{"id":6442,"date":"2023-12-16T20:30:45","date_gmt":"2023-12-16T18:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/?p=6442"},"modified":"2026-04-15T17:46:43","modified_gmt":"2026-04-15T15:46:43","slug":"garguilot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/garguilot\/","title":{"rendered":"garguilot"},"content":{"rendered":"
\"Garguilot\"<\/a>
Una m\u00e0 a punt de pegar un garguilot, seguint la descripci\u00f3 del dnv<\/span><\/em>.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

La definici\u00f3 de\u00a0garguilot<\/em> en el dnv<\/em><\/span> \u00e9s: <\/i><\/a><\/p>\n

garguilot <\/strong>m.<\/em> Colp pegat amb el dit del mig fent-lo recolzar sobre el polze i, despr\u00e9s, disparant-lo amb for\u00e7a.<\/p><\/blockquote>\n

He conegut la paraula gr\u00e0cies al company Juli Mart\u00ednez Amor\u00f3s (16.12.2023), que la proposava per a soluci\u00f3 d’un dubte proposat per Eugeni Reig (15.12.2023) sobre l’expressi\u00f3 \u00abpunt de garguirol\u00bb que apareix en documents relacionats amb l’elaboraci\u00f3 del torr\u00f3 i fa refer\u00e8ncia al moment en qu\u00e8 el caramel\u00b7lo t\u00e9 la consist\u00e8ncia desitjada.<\/p>\n

El diccionari Tresor del valenci\u00e0 meridional<\/em> (2111) cont\u00e9 l’expressi\u00f3 alcoiana \u00ab\u00a1t’arree un garguilot!\u00bb. El company V\u00edctor Alemany Camps (Benirrama, 16.12.203) coneix la paraula i fa el mateix gest descrit pel diccionari.<\/p>\n

En franc\u00e9s (tlf<\/span>i; consulta: 15.04.2026) <\/i><\/a> en diuen pichenette, chiquenaude, croquignole, nasarde…<\/em> <\/div><\/div>\n

\"El<\/a>
La versi\u00f3 carcaixentina del garguilot.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Posteriorment (25.12.2023), dos informants de Carcaixent (76 i 87 anys) em van informar que a Carcaixent el garguirol correspon a un colp pegat amb el mateix dit, fent-lo sobreeixir falcat pel polze i colpejant amb el nuc mitj\u00e0 del dit mantenint la m\u00e0 tancada.<\/p>\n

La variant garguirol<\/em><\/strong><\/h4>\n

Segons J. J. Antonio Peris Mart\u00ednez (enginyer agr\u00f2nom i inspector del SOIVRE<\/abbr>), que \u00e9s qui firma el document \u00abUna p\u00e1gina de industrias agr\u00edcolas. El turr\u00f3n y su elaboraci\u00f3n\u00bb enviat per Eugeni:<\/p>\n

[…] cuando se coge una peque\u00f1a porci\u00f3n de mezcla (con un alambre) \u00e9sta se solidifica en segundos y se rompe con un leve golpe; y al morderla se resquebraja sin pegarse a los dientes.<\/p><\/blockquote>\n

La documentaci\u00f3 referent a\u00a0garguirol<\/em> que localitze en la xarxa est\u00e0 tota en castell\u00e0 i fa refer\u00e8ncia a l’elaboraci\u00f3 dels torrons de Xixona i Alacant. Sembla probable, tal com proposa Juli Mart\u00ednez, que qui haja escrit \u00abgarguirol\u00bb per primer volta per a descriure eixe punt de cocci\u00f3, haja sentit una variant local o incl\u00fas que s’haja conf\u00f3s a l’hora de reflectir la pron\u00fancia de la paraula.<\/p>\n

Altres elaboradors de torrons parlen m\u00e9s del \u00abpunt de bola\u00bb (o \u00abpunt de bolla\u00bb), que sembla que referix a una consist\u00e8ncia diferent que es comprova de maneres diferents: \u00abto blanquin\u00f3s de la massa\u00bb, \u00abquan agafa una textura semblant al vidre i s\u2019esmicola\u00bb, \u00abtires una gota d’aigua a l’alm\u00edvar i ha de fer una boleta\u00bb…, i que el Termcat ha reflectit en una fitxa (consulta: 16.12.2023): <\/i><\/a><\/p>\n

ca<\/em> punt de bola<\/strong>, n m<\/em>
\nes<\/em> punto de bola, n m<\/em>
\nes<\/em> punto de bolita, n m<\/em>
\nfr<\/em> boul\u00e9, n m<\/em>
\nen<\/em> ball stage, n<\/em>
\nProcediments culinaris
\nDefinici\u00f3<\/strong>
\nPunt de cocci\u00f3 d’un xarop entre 120 i 130\u00baC, en qu\u00e8 el xarop agafa forma de bola quan s’agafa, amb els dits, d’una cullera que s’ha submergit en un recipient amb aigua freda o amb aigua amb gel.
\nNota<\/strong>
\n1. Segons la consist\u00e8ncia m\u00e9s tova o m\u00e9s dura de la bola, el punt de bola es divideix en punt de bola fluix i punt de bola fort. Algunes fonts estableixen tamb\u00e9 un estadi intermedi: el punt de bola mitj\u00e0 (en castell\u00e0, punto de bola medio<\/em> o, segons la classificaci\u00f3 tradicional francesa, punto de bola fuerte<\/em>, i en franc\u00e8s, grand boul\u00e9<\/em> o gros boul\u00e9<\/em>).
\n2. Segons la varietat dialectal del catal\u00e0, tamb\u00e9 \u00e9s adequada la denominaci\u00f3 punt de bolla<\/em>.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La definici\u00f3 de\u00a0garguilot en el dnv \u00e9s: garguilot m. Colp pegat amb el dit del mig fent-lo recolzar sobre el polze i, despr\u00e9s, disparant-lo amb for\u00e7a. He conegut la paraula gr\u00e0cies al company Juli Mart\u00ednez Amor\u00f3s (16.12.2023), que la proposava per a soluci\u00f3 d’un dubte proposat per Eugeni Reig (15.12.2023) sobre l’expressi\u00f3 \u00abpunt de garguirol\u00bb […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[17,91],"class_list":["post-6442","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lletra-g","tag-lexic","tag-substantius"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6442"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7874,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6442\/revisions\/7874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}