{"id":524,"date":"2016-04-27T13:22:19","date_gmt":"2016-04-27T11:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/?p=524"},"modified":"2016-04-28T10:22:17","modified_gmt":"2016-04-28T08:22:17","slug":"envinagrat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/envinagrat\/","title":{"rendered":"envinagrat"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. El Mot castell\u00e0 variante<\/em>\u00a0\u00e9s recollit, per exemple, en el moliner<\/em><\/span>:
    \n
    […] 3<\/strong> (generalmente en pl.). Neologismo con que se designan las cosas de comer apetitosas y de poca importancia que se toman como vermut o entremeses tales como aceitunas y dem\u00e1s encurtidos, patatas fritas a la inglesa, anchoas y otros pescados en conserva, etc. (V. \u00abAPERITIVO, ENTREM\u00c9S, PINCHITO, TAPA\u00bb.)<\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n
  2. En catal\u00e0, tot i que els biling\u00fces no hi solen remetre (gec<\/span> i 62), hi ha el mot envinagrat:<\/span><\/em><\/a>
    \n

    (gdlc)<\/em><\/span> m<\/em> dial<\/em> ALIM Menja aperitiva en qu\u00e8 figura com a principal ingredient el vinagre.
    \n(dnv)<\/em><\/span> m. GASTR. Verdura conservada en vinagre que es menja com a aperitiu.<\/p><\/blockquote>\n

    M’indica Miquel Adrover (Migjorn, 20.04.2008) l’\u00fas que en fan a Mallorca:<\/p>\n

    A Mallorca nom\u00e9s \u00e9s viu \u00abenvinagrat\u00bb (sempre en singular). Envinagram t\u00e0peres, pastanag\u00f3, cebetes, cogombrets i fonoll mar\u00ed.<\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n

  3. El diec2<\/em><\/span> no recull envinagrat<\/em>, per\u00f2 s\u00ed:
    \n

    confitar 1\u00a0<\/strong>1\u00a0<\/em>v. tr. Posar (fruites o viandes) en algun suc que les penetri i serveixi per a conservar-les. Confitar coliflor, carn, en sal i vinagre. Confitar codonys amb sucre.<\/span><\/p>\n

    confitat <\/strong>1\u00a0<\/em>m. Menja confitada, especialment en sal i vinagre. Avui mengem confitat.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

    Este opcions del diec2<\/em><\/span> he vist que s’apliquen al mateix cas dels envinagrats anteriors, per\u00f2 sembla que amb menys freq\u00fc\u00e8ncia d’\u00fas, ja que confitat -ada<\/em> s’ha generalitzat m\u00e9s per a la versi\u00f3 dol\u00e7a (amb sucre).<\/li>\n

  4. A m\u00e9s, en un vocabulari\u00a0<\/a> (consulta: 27.04.2016) sobre la terminologia dels productes de supermercat (Govern de les Illes Balears, 2001) oferixen les opcions seg\u00fcents:
    \n

    envinagrat<\/b> m<\/em>
    \nes<\/em> encurtido; variante
    \nsin. confitat en vinagre m<\/em>
    \nsin. compl. variant f<\/em><\/p><\/blockquote>\n

    Amb la qual cosa, es consolida l’opci\u00f3 variant<\/em>, que \u00e9s comuna (en general i en obres de\u00a0tem\u00e0tica gastron\u00f2mica)\u00a0i que podem documentar\u00a0—si ho hem llegit b\u00e9— en el Diccionari enciclop\u00e8dic de la llengua catalana<\/em> (Salvat, 1932; consulta: 27.04.2016<\/a>).<\/li>\n

  5. M’indica Joan-Carles Mart\u00ed i Casanova (Migjorn, 20.04.2008) que hi ha tamb\u00e9 l’opci\u00f3 adobar<\/em>, usada a Elx per al cas dels d\u00e0tils. L’accepci\u00f3 apareix recollida (m\u00e9s o menys) en el gdlc<\/em><\/span>:
    \n

    adobar<\/span><\/strong><\/a> 2<\/strong> 1<\/em> Preparar, amanir, aparellar. 2 <\/em>Assaonar tota mena de carn amb certs ingredients per tal de conservar-la. 3 <\/em>Assaonar (un menjar) amb esp\u00e8cies, amb sal, etc.<\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El Mot castell\u00e0 variante\u00a0\u00e9s recollit, per exemple, en el moliner: […] 3 (generalmente en pl.). Neologismo con que se designan las cosas de comer apetitosas y de poca importancia que se toman como vermut o entremeses tales como aceitunas y dem\u00e1s encurtidos, patatas fritas a la inglesa, anchoas y otros pescados en conserva, etc. (V. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[52,17,53],"class_list":["post-524","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lletra-e","tag-gastronomia","tag-lexic","tag-revisions"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=524"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":532,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions\/532"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}