{"id":1895,"date":"2018-08-17T20:30:29","date_gmt":"2018-08-17T19:30:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/?p=1895"},"modified":"2018-08-17T11:16:10","modified_gmt":"2018-08-17T10:16:10","slug":"enllacat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/enllacat\/","title":{"rendered":"enllacat"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. La paraula\u00a0castellana remelo<\/em>\u00a0no apareix en els diccionaris habituals. Pertany al camp de la ind\u00fastria del pernil i del formatge.<\/li>\n
  2. Segons informaci\u00f3 de Toni Lluch (10.10.2006): \u00ab\u00c9s una flora microbiana amb textura humida que apareix en la superf\u00edcie del formatge i del pernil. Termcat: “Hem consultat un especialista i ens ha informat que la forma catalana per a designar la formaci\u00f3 d’aquesta flora microbiana quan el pernil es troba en males condicions \u00e9s enllacat<\/em>.”\u00bb<\/li>\n
  3. Efectivament, el Termcat ha incl\u00f2s posteriorment dos fitxes amb la paraula en \u00e0mbits diferents:
    \n
    \n

    ca<\/i> enllacat<\/a>, n m
    \n<\/i>es<\/i> remelo<\/p>\n

    <Ci\u00e8ncies de la vida > Microbiologia><\/p>\n

    Exc\u00e9s d’humitat causat per la flora microbiana que creix a la cotna del formatge o la cansalada a l’inici del proc\u00e9s de curaci\u00f3.<\/p>\n

    \n

    ca <\/i>enllacat, n m
    \n<\/i>es <\/i>remelo, n m<\/i><\/p>\n

    <FITXA REVISADA 2017> , <Endocrinologia i nutrici\u00f3><\/p>\n

    Llim superficial que es forma a l’escor\u00e7a del formatge o la cotna de la cansalada a l’inici del proc\u00e9s de curaci\u00f3 quan la velocitat de deshidrataci\u00f3 \u00e9s molt baixa, en conseq\u00fc\u00e8ncia s’afavoreix el desenvolupament de la flora salvatge en superf\u00edcie, es frena l’assecatge i es produeixen desviacions en l’aroma del producte final.<\/p>\n

    Nota: Aquest defecte es produeix amb m\u00e9s facilitat i \u00e9s m\u00e9s problem\u00e0tic en embotits sense sucres afegits.<\/p>\n

    \n<\/blockquote>\n<\/li>\n

  4. La forma catalana supose que t\u00e9 relaci\u00f3 amb el que diu el DCVB en enllacar<\/em>:
    \n

    2. ENLLACAR v. refl.<\/em> \u2551 1. Cobrir-se de llac una cosa, especialment una terra de la vora d’un riu (Camp de Tarr., Tortosa). \u2551 2. Enllotar-se, embrutar-se de mat\u00e8ria pastosa. \u00abEls motllos de paper verjurat s’enllaquen amb la pasta\u00bb (Capellades, ap. Aguil\u00f3 Dicc.). \u2551 3. Entelar-se, perdre el brill i transpar\u00e8ncia (Llu\u00e7an\u00e8s); cast. empa\u00f1arse.<\/em> \u00abEl mirall est\u00e0 enllacat\u00bb. Fon.: \u0259\u0272\u028e\u0259k\u00e1 (or.); a\u0272\u028eak\u00e1 (occ.).<\/span> Etim.: derivat de llac.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La paraula\u00a0castellana remelo\u00a0no apareix en els diccionaris habituals. Pertany al camp de la ind\u00fastria del pernil i del formatge. Segons informaci\u00f3 de Toni Lluch (10.10.2006): \u00ab\u00c9s una flora microbiana amb textura humida que apareix en la superf\u00edcie del formatge i del pernil. Termcat: “Hem consultat un especialista i ens ha informat que la forma catalana […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[117,17,6,13,53,47],"class_list":["post-1895","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lletra-e","tag-biologia","tag-lexic","tag-medicina","tag-neologia","tag-revisions","tag-termcat"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1895"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1897,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1895\/revisions\/1897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cdlpv.org\/fitxes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}